【原料】
中角蝦12只（重約600克），鮮蝦膠100克，活生魚(yú)（即“烏鱧”）1尾（重約500克），生油1500克（耗50克），精鹽、味精、面包渣適量。
【制作過(guò)程】
1、將中角蝦洗凈，切斷蝦頭待用，蝦身剝殼留尾，生魚(yú)宰凈，兩面取肉，切出12塊簿片，用味料腌制蝦肉和魚(yú)片，然后，取一片魚(yú)片包一條蝦身，沾上面包渣，如此制作12件為止。
2、蝦膠擠成圓珠狀，約20顆左右，分別沾上面包渣。
3、燒鍋下油，至七成熱度，先將蝦珠炸熟，擺在圓盤(pán)中間。再用竹簽將生魚(yú)蝦卷、蝦頭直串成串（共12串），炸至金黃色，撈出，拔除竹簽：蝦頭朝里，蝦身接蝦頭，蝦尾朝外，成輻射狀圍住蝦丸，即為“群龍戲珠”。