馬上就到2月2了，在這一天，我們吃的多的無疑是涼粉了。而我作為一個開封人，喜歡吃的就是炒涼粉�；蛟S很多人都不知道炒涼粉怎么制作，這里就為大家介紹一下開封炒涼粉的制作方法：  

    一、開封炒涼粉的原料配方  
    涼粉配方：紅薯淀粉100克，清水100克，沸水300克。  
    炒涼粉調(diào)料：混合醬料（郫縣豆瓣醬、黃豆醬、西紅柿醬1：1：0.5）、蒜末、蔥花  
    1、紅薯淀粉和清水按1：1的比例混合均勻，過濾后可得到更加細(xì)膩的淀粉糊。夏季養(yǎng)生食譜大全  
    二、開封炒涼粉的制作方法  
    開封炒涼粉的做法1：  
    2、將淀粉糊倒入沸水中。  
    3、邊倒邊快速攪拌，至完全透明即熟。  
    4、倒入抹油的容器，徹底放涼后入冰箱冷藏2小時定型即成涼粉。  
    5、涼粉取出切小塊。  
    開封炒涼粉的做法2：  
    6、厚底的平底鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，加適量油，倒入涼粉。待底部感覺有點(diǎn)粘的時候輕輕翻炒。  
    7、下混合好的醬料翻炒均勻。小吃的做法  
    8、涼粉炒的差不多了，看看底部的焦皮兒已然形成。  
    9、涼粉加蒜末炒勻出鍋，繼續(xù)小火烘焦皮兒，感覺很容易鏟起時即可盛出。  
    三、開封炒涼粉的特色  
    口感爽利、醬香綿長，焦而不糊，十分美味。