饅頭基本沒有自己做的了，可是越來越多的媒體曝光那么多毒饅頭，讓人越來越擔憂，所有還是自己動手做饅頭吧！
用料
面粉 1000克水 500克面肥 50克堿 20克
做法
1、將面肥放水里，揪成小塊再加面粉揉勻，放室溫發(fā)酵
2、面板上放上食用堿，用搟面杖搟平，用手摸沒有顆粒了，將發(fā)好的面倒在堿上，開始揉面（如果面團上還有很多蜂窩說明堿的量少）
3、繼續(xù)加堿直到揉的面團沒有蜂窩了（聞一聞沒有酸味了有一股麥香味，或者揪一小塊嘗一嘗沒有酸味了還帶著淡淡的甜味就說明堿用得正好），將揉好的面團揪成劑子
4、開始揉饅頭，在薄面里不停地揉，揉圓，揉好的饅頭蓋上布，餳上10分鐘，再上鍋蒸，涼水入鍋，大火上汽，轉中火，30分鐘就可以了，蒸出的饅頭用手按，能彈起就說明熟了