紅燉雞塊是中國菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一,紅燉雞塊以雞肉 為主要材料,烹飪以燉菜為主,口味屬于家常味。
紅燉雞塊的制作材料：
主料：雞500克
調(diào)料：
味精5克,醬油25克,料酒10克,淀粉(玉米)25克,姜10克,鹽3克,植物油50克
紅燉雞塊的特色：金黃色，咸鮮口。
紅燉雞塊的做法：
1. 將雞去頭、頸、爪洗凈，下清水鍋內(nèi)煮熟撈出；
2. 雞剁成核桃大的塊，原樣碼在盆內(nèi)；
3. 炒勺打底油燒熱，姜蔥末熗勺；
4. 放醬油、料酒、高湯、精鹽，將雞整齊推勺內(nèi)，在微火上燜10分鐘；
5. 用水淀粉勾芡，翻身淋明油出勺。