手撕茄子是很適合夏天吃的一款涼菜哦它不僅好吃，而且還具有開胃、延緩衰老降血脂的功能，是一款好菜。茄子皮也是很有營養(yǎng)的哦，所以，做這個(gè)菜時(shí)是可以帶皮做的哦！一起來看看我的制作步驟吧！
所需食材
主料 茄子500g 蔥5棵
輔料 油適量 蒜適量
豆豉適量 豆瓣醬適量
生抽適量 醋適量
花椒粉適量 花椒油適量
辣椒油適量 芝麻油適量
白糖適量
制作步驟
1.準(zhǔn)備原料。
2.茄子去皮蒸熟，用筷子剛好能插透即可。
3.放涼用手撕成條，放入冰箱冷藏一個(gè)鐘以上。
4.蔥洗凈切碎，蒜和豆豉也分別切碎備用。
5.鍋里放油把豆瓣醬炒出紅油，再放豆豉炒出香味。
6.盛入碗中，趁熱下蒜末。
7.再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌勻。
8.需將茄子里多余的水分瀝出，將料汁淋上，撒上蔥花即可。