草莓醬抹在吐司上面來吃，再來一杯牛奶，那感覺真好，甜甜軟軟的一款營養(yǎng)的早餐。下面我來給大家介紹一下草莓醬的加工技術(shù)。

    1.原料及配比 
    草莓40千克，砂糖46千克，配成70%的糖溶液；檸檬酸120克，配成50%的檸檬酸溶液；山梨酸30克。 
    2.加工方法 
    （1）選料 挑選果膠和果酸含量高、八九成熟、果面呈紅色或淡紅色、香氣濃郁的草莓作原料。 
    （2）洗整 將挑選出的草莓，用清水洗凈，去除蒂把、萼片、腐爛果和雜質(zhì)等。 
    （3）加熱 將洗整后的草莓倒入夾層鍋內(nèi)，加入50%的糖溶液，用火加熱，使其充分軟化。經(jīng)充分攪拌，再加入余下的糖溶液和山梨酸、檸檬酸溶液，然后繼續(xù)加熱，直至將混合料濃縮到可溶性固形物達66.5%～67.0%時出鍋。 
    （4）包裝 對出鍋的草莓醬，趁熱裝入已經(jīng)消毒的瓶、罐，并在醬體溫度不低于85℃時，旋緊瓶、罐蓋密封；如醬體溫度過低，封蓋后應立即投入沸水中殺菌5～10分鐘，再分段冷卻。冷卻后貼上商標，即可上市。