果丹皮是許多兒童喜歡的一款休閑零食，酸甜可口有助腸胃消化，很多大人們有時(shí)也會(huì)忍不住吃上一些。說(shuō)起果丹皮，估計(jì)都會(huì)想到是用山楂做的，事實(shí)上，用西紅柿做果丹皮也非常不錯(cuò)。由于西紅柿加工果丹皮，不必加添加劑，酸甜可口無(wú)異味且具有西紅柿的天然風(fēng)味。下面介紹西紅柿果丹皮的加工方法：
1、原料清選。選無(wú)病公害的成熟果實(shí)，大小均可，用清水漂洗干凈。
2、去皮打漿。將清洗后的西紅柿放在90--95℃熱水中浸燙2分鐘，經(jīng)凍水冷卻后剝?nèi)スず凸Ｈ缓蠓湃脘摼伝虿讳P鋼鍋中搗碎，加熱煮爛。煮時(shí)不能加水，忌用鐵鍋。再將煮爛的西紅柿放在網(wǎng)篩上，用木抹子壓抹過(guò)濾，除去粗纖維和種子，再放在小磨上推漿，用打漿機(jī)粉碎成漿泥。
3、配料濃縮。在磨好的漿泥中，按比例加入60%的白砂糖，0.3%的檸檬酸、2%的淀粉，放到鍋中再煮，要不停地?cái)嚢瑁悦饨购�。待漿泥成糊狀時(shí)即可�；�。
4、推盤。將加工好的糊狀漿泥攤在放在木框模的玻璃上，用竹板剝平，攤成3--5毫米的薄層。
5、烘制。將玻璃放在烘干架上，烘烤12--16小時(shí)，溫度控制在60--70℃，當(dāng)含水量降至18%--20%時(shí)，取出玻璃，趁熱揭掉薄層卷成卷兒，即為淺紅色果丹皮。