人們?nèi)粘Ｉ钪锌倳秤眯└恻c，原因是糕點具有開胃、解悶的功效，深受人們的青睞。今天小編就為大家介紹一下海棠糕的工藝制作，以供大家參考。
一、工藝配方：
1、主料：面粉，老酵，豆沙，凈豬板油
2、輔料：食堿，白糖，紅綠瓜絲，花生油
二、工藝制作：
1、食堿加水化成水。面粉入缸，用冷水拌和打成面漿，放入老酵、堿水，拌和攪勻至面漿呈百色時，灌入銅壺待用。
2、花生油加適量清水調(diào)和成水油。豆沙入缽，加白糖、水油拌和成濕豆沙餡心。豬板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁。
3、糕模刷上水油，放于爐上少熱，將面漿從銅壺中澆入糕�？祝聊？滓话肷顣r，即在各�？字蟹湃攵股仇W，再將面漿澆入模孔，蓋住豆沙，至�？鬃M后，上面再放糖板油丁，紅綠瓜絲，烘烤約八分鐘后，將模孔中的糕用銅釬挑出，放于另一撒上一層白糖的鐵板上，糕面貼鐵板，底面朝上，再放于爐上烘烤，待鐵板上溢出糖漿，色呈醬紅色時，把糕身取出裝盤即成。
三、產(chǎn)品特點：
形似海棠花，色呈紫醬紅，香甜松軟，美味可口。