木瓜脯作為一種具有金黃色澤，酸甜芳香的蜜餞
食品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，制作木瓜脯的方法及原料配方如下：
原料配方 木瓜1千克 食糖400克 亞硫酸氫鈉1克 明礬2克 冷水800毫升 檸檬酸0.1克 石灰水(濃度為5%)1升
制作方法
1.將六成熟木瓜洗凈，去皮、去籽，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的長條。
2.將亞硫酸氫鈉放入500毫長冷水中配成溶液，放入木瓜條浸泡15～20分鐘，隨后用清水沖洗干凈。
3.把木瓜條放入1升石灰水中浸泡2～4小時(shí)，再用清水漂洗干凈。
4.取冷水250毫長、白糖200克及檸檬酸、明礬放入鍋內(nèi)，置于大火上煮沸后改用小火熬成糖液；然后放入木瓜條煮約5～7分鐘；再加入50克白糖和50毫升冷水，煮10分鐘；加入100克白糖，再煮20～30分鐘即可離火。
5.將煮好的木瓜條連同糖液一起浸泡3～4小時(shí)。
6.把木瓜條撈出，放在竹屜上瀝干糖液，曬干(以不粘手為準(zhǔn))即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 果色金黃，果味甘酸芳香，食之怡人。